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25 settembre 2018

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Pentole, forchette e...

25.01.2018

Filetto di maiale
con carciofi,
zenzero e ginepro

Filetto di maiale con carciofi, zenzero e ginepro.

 

INGREDIENTI

800 g. di filetto di maiale

4 fondi di carciofi

Limone

1 cipolla piccola

1 carota piccola

1 costa di sedano

8 bacche di ginepro

1 pezzetto di zenzero fresco

1 presa di cumino

Prezzemolo trito

Olio evo

 

PREPARAZIONE

Affettate i cuori di carciofi e manteneteli in acqua acidulata col limone. In un wok – o comunque in una padella alta - fate soffriggere assieme alle bacche di ginepro un trito fatto con la carota, la cipolla, lo zenzero e il sedano. Quando  sarà dorato, versate i carciofi ben asciugati e fate andare per 3 minuti a fuoco alto. Unite il filetto di maiale tagliato a dadoni, condite con il cumino, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti bagnando, se necessario, con qualche cucchiaiata di brodo. Spolverate con prezzemolo e servite subito.

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