“La Caldera de Noscent” a Bienno, valorizza e propone le antiche ricette della Valle Camonica, dove le tradizioni contadine sono ancora vive e dove l’arte antica di fare formaggio si unisce alla proposta di piatti e prodotti tipici in un connubio gustoso. Il nome di questo locale richiama proprio “la caldera, grande paiolo in rame, dove viene ancor oggi preparato il formaggio”. La famiglia Panteghini ha deciso di far rivivere questa tradizione, ed è così che è nato questo locale, dove viene proposta una cucina casalinga che propone ricette tradizionali e tipiche. La Caldera tiene anche a mantenere in vita la memoria di nonno Innocente (Noscent in dialetto), che era un allevatore: ecco l’origine del nome “La Caldera de Noscent”. La struttura che lo ospita risale al 1400 ed è proprio al centro del borgo. Le stanze in pietra dalla volte a botte con arredi rustici rendono accogliente e di particolare atmosfera la trattoria che propone paste fresche, casoncelli della casa, carne salata, funghi, polenta tradizionale e quei piatti che per mancanza di tempo in molte casa non si gustano più: salmì, brasati e stracotti. La trattoria dispone di circa 70 posti dislocati su tre sale comunicanti ed è disponibile per soddisfare ogni esigenza sia di singoli viaggiatori sia per quelli organizzati (agenzia viaggi, associazioni, ricorrenze o altro).
BIENNO (BS) - Via Fontana, 3
0364 300474
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