Cocotte di cioccolato al peperoncino
Questa ricetta, per cottura ed estetica, riesce meglio se preparata in cocotte individuali. Si tratta di un dolce molto versatile perché può essere preparato in anticipo sia come composto ancora da cuocere sia già cotto: prima di servirlo, basterà intiepidirlo leggermente nel microonde o a bagnomaria.
In una ciotola mescolate 120g. di farina, 40g. di fecola di patate, 40g di cacao e 4 pizzichi di peperoncino in polvere. Fate fondere a bagnomaria 400g di cioccolato di copertura, ridotto in pezzetti, assieme a 200g di burro. Quando tutto è ben sciolto, fuori dal fuoco unite 250g di zucchero a velo e battete con una piccola frusta. Sempre battendo, incorporate una alla volta 6 uova intere e quindi, a poco a poco, la farina al cacao. Imburrate le cocotte di coccio e distribuitevi il composto che farete riposare in frigo per un ora o più. Questo lasso di tempo vi permetterà di preparare gli altri piatti del vostro menù. Ponete le cocotte in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere, senza coperchio, per ¼ d’ora, controllando sinché non si formerà sopra una bella crosticina e lo spiedo di prova vi darà una consistenza interna tipo budino. I tempi di cottura possono variare, comunque di poco, in base alla dimensione della cocotte. Servite le cocotte tiepide