Crema al cioccolato e scorzette
Mescolate 150g di zucchero con 6 tuorli, 60g di amido di grano o di maizena e 6 cucchiai di cacao amaro. Stemperate a filo con 1 litro di latte tiepido, mettete sul fornello e fate addensare la crema a fuoco basso, sempre mescolando. Distribuitela in coppette individuali e fate raffreddare bene. Prima di servire, guarnite con lingue di gatto e scorzette d’arancia candite