Frittelle di patate e cipolle con insalata
INGREDIENTI:
Patate 4 medie
Cipolla 1 media
Farina 00 3 cucchiai
Maggiorana
Timo
Olio evo per friggere
Per l’insalata: lattuga, mais, cipollotto, sale di Trapani ( o un qualsiasi altro sale fino ma a grana grossa), olio evo, aceto balsamico
PREPARAZIONE:
Dopo aver pelato, lavato le patate e la cipolla, grattugiatele ancora crude. Versatele in una ciotola ed aggiungete la farina, una presa di maggiorana e una di timo. Salate pepate e mescolate fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Se vi pare troppo liquido, aggiungete un po’ di farina. In una padella fate scaldare bene abbondante olio extravergine e versate il composto a cucchiaiate. Schiacciate un po’ e fate dorare da entrambi i lati. Passate su della carta da cucina e servite le frittelle ben calde accompagnate con l’insalatina di lattuga, mais e una cucchiaiata di cipollotto tritato, condita con poco olio, sale grossolano di Trapani e una spruzzata di aceto balsamico