Involtini di peperoni

Involtini di peperoni

PREPARAZIONE

Arrostite i peperoni che vi occorrono (circa 1 di media grandezza a persona), spellateli delicatamente e ricavatene 4 falde. In una ciotola mescolate 1 cucchiaio per falda di pan grattato, un po’ di pecorino, prezzemolo trito, capperi addolciti e tritati grossolanamente, qualche pezzettino di olive verdi in salamoia, pepe e poco sale. Farcite ogni falda con una generosa cucchiaiata di questo impasto, arrotolate e fermate gli involtini con uno stecchino. Disponeteli in una pirofila, spolverateli con un po’ di pangrattato, versate un filo d’olio e passateli sotto il grill già caldo per pochi minuti. Sono ottimi sia caldi sia freddi.