Orzo saltato con verdure
INGREDIENTI
100 g di orzo perlato
1 porro
Mezza cipolla bianca
300g. di cimette di cavolfiore
300g. di cimette di broccolo siciliano
2 carote
2 zucchine
3 pomodori perini
1 cucchiaio di parmigiano
Olio evo, pepe nero
PREPARAZIONE
Mettete a bagno l’orzo per una mezzo’oretta, poi lessatelo mantenendolo al dente. Nel frattempo affettate la parte bianca del porro e la cipolla e fate rosolare con un filo d’olio in una larga padella. Unite le cimette di cavolfiore e broccoli, le carote e le zucchine affettate. Salate, coprite e fate andare a fuoco lento per una ventina di minuti senza mescolare ma soltanto scuotendo la padella di tanto in tanto. Se occorre, aggiungete 1 o due cucchiai d’acqua. Quando le verdure sono cotte ma ancora al dente, unite l’orzo ben scolato e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a filetti. Cuocete ancora per 5 minuti e aggiustate di sale e pepe . Versate in una ciotola, spolverate col parmigiano e servite. La preparazione è comunque molto buona anche fredda.