Torta di mele rovesciata
INFREDIENTI
200g. di farina 00
50g. di polenta a grana fine
1 uovo
40g. di zucchero
120g. di burro più un po’ per imburrare
100g. di zucchero a velo
Mezzo bicchiere di vino bianco (siccome non si butta mai niente, perfetto sarà anche un avanzo di Franciacorta)
3 mele golden
Il succo di mezzo limone
200 dl. di panna fresca montata senza zucchero
Un pugnetto di fragoline
PREPARAZIONE
Mescolate le due farine e impastatele velocemente con l’uovo, un pizzico di sale, il burro ammorbidito, lo zucchero e il vino. Formate una palla, avvolgetela nella stagnola e mettetela a riposare in frigo per circa mezz’ora. Nel frattempo, sbucciate le mele, tagliatele a fettine non sottilissime e irroratele col succo di limone per profumarle e non farle annerire. Imburrate con cura una teglia antiaderente di circa 26\28 cm e copritene il fondo con lo zucchero a velo, tenendone da parte 2 cucchiaiate. Disponetevi sopra e con regolarità le fettine di mele. Spolverate con lo zucchero a velo messo da parte e distribuite qualche fiocchetto di burro. Spianate la pasta in uno spessore di 2 cm, tagliatela a cerchio un po’ più grande della teglia e coprite le mele rimboccando la pasta sul bordo della teglia stessa. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora e comunque sino a doratura. Fate riposare per mezz’ora o più, sformate la torta sul piatto da portata e servitela tiepida accompagnata da panna montata condita con le fragoline schiacciate con la forchetta.