La cucina povera è parte della tradizione del nostro paese, sino a pochi decenni fa a vocazione prevalentemente contadina. Molti dei suoi ingredienti si sono trasformati in prodotti di nicchia oggi anche costosi. Altri erano e restano comunissimi ed economici, sani, leggeri e saporiti. Coi tempi che corrono e col caldo che si fa ogni giorno più intenso, utilizziamoli al meglio facendo dei tortini che saranno buoni anche freddi. Le dosi sono per 4\5 persone
Tortino di patate e fagiolini
Lessate ½ kg di patate e passatele come per fare un purè. Lessate ½ kg di fagiolini, tritateli grossolanamente e incorporatevi 4 uova intere. In un’altra ciotola mescolate 25g. di burro fuso, 25g. d’olio evo, 5 cucchiai di grana, un pizzico di sale, uno di noce moscata e una macinata di pepe. Aggiungete patate e fagiolini e mescolate bene, sino ad ottenere un impasto uniforme. Versate il composto in una teglia imburrata e panata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Servitelo tiepido