Tortino di verdure e mozzarella
Affettate sottilmente 4 patate medie, 1 cipolla bianca grossa, 4 pomodori medi, 4 zucchine non troppo grandi e una mozzarella di circa 250g. Vanno benissimo anche il Belpaese o il Galbanino. Ungete generosamente una teglia e disponete a strati i diversi ingredienti partendo da metà patate e versando su ogni strato un filo d’olio, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e una spolverata di origano. Chiudete con l’altra metà delle patate. Mettete la teglia sul fuoco molto basso per una decina di minuti per ammorbidire le verdure, facendo attenzione che non brucino. Spolverate quindi di pan grattato, versate ancora un filo d’olio e passate in forno già caldo a 180° gradi per un’ora circa. Fate sempre la prova al centro per verificare il punto di cottura. Anche questo tortino si serve tiepido.