Vellutata di zucca e zenzero
INGREDIENTI:
Zucca gialla 600 g.
Zenzero fresco 30 g.
Zenzero in polvere
Cipolle bianche 2 medie
Olio evo 2 cucchiai
Vino bianco 1 bicchiere
Brodo di pollo 400 dl
Semi di zucca 50 g. (si trovano in buste nei supermercati)
Pepe nero
Panna acida 5 cucchiai (se non la trovate un paio d’ore prima di utilizzarla aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone e tenete in un luogo non freddo
Crostini per servire
PREPARAZIONE:
Sbucciate e poi tagliate a dadini la zucca, lo zenzero fresco e le cipolle. Versate il tutto in un tegame in cui avrete fatto scaldare l’olio, salate e fate andare a fuoco vivace per 5 minuti. Sfumate quindi col vino. Una volta evaporato, coprite col brodo e fate bollire per un quarto d’ora. Nel frattempo, tostate in un padellino i semi di zucca. Quando le verdure saranno cotte, riducetele in crema col frullatore a immersione. Versate in zuppiera e aggiungete una generosa macinata di pepe nero, la panna acida, i semi tostati e una spolverata di zenzero in polvere. Servite subito accompagnando con dei crostini o fette di pane abbrustolito