Il gelato al pandolce

Il gelato al pandolce è modo per gustare un dolce tipico della pasticceria genovese anche d'estate. La gelataia Rosa Pinasco ne consiglia la ricetta. Ingredienti per un chilo di gelato: 150 grammi di frolla ; 60 grammi di pinoli, 60 grammi di uvetta; 600 ml di latte, 80 grammi di panna, 80 grammi di zucchero di canna. Se gradito: 40 grammi di destrosio o di glucosio. Spezzettare la frolla e scioglierla in una base di panna, latte tiepido e zucchero. Mescolare bene e aggiungere pinoli e uvetta. Mettere nella gelatiera per 15-20 minuti e decorare infine con frolla, pinoli e uvetta. Raffreddare in frigorifero 15 minuti prima di servire(videoservizio di Massimiliano Salvo)