La ricetta per prepaprare i taglierini all'uovo

I taglierini sono una pasta fresca molto diffusa in Liguria. La chef Donatella Ivaldi ne consiglia la ricetta.Ingredienti per 8 persone:600 grammi di farina 00, sei uova intere, sale. Setacciare la farina, fare un’ampia fontana e mettervi le uova. Batterle con una forchetta e impastare sino a formare un impasto liscio e omogeneo. Nel caso fosse troppo umido aggiungere un po’ di farina; se troppo asciutto, bagnarsi le mani e continuare a impastare. Formare un salame e far riposare l’impasto sotto una ciotola per almeno mezz’ora. Tirare la sfoglia aiutandosi con la macchina tirasfoglia e fare i taglierini.