Peperoni gratinati al forno

I peperoni gratinati al forno con il formaggio e le zucchine sono un piatto semplice e gustoso. Il gastronomo Umberto Solferino ne consiglia la ricetta.Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni (uno rosso e uno giallo); 2 uova, 8 zucchine, 150 grammi di formaggio molle (tipo fontal); prezzemolo, parmigiano reggiano, cipolla, sale. Tagliare i peperoni a falde e gratinarli in forno, tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle alcuni minuti in padella con olio e cipolla. Mettere tutto in una terrina: unire le uova, il prezzemolo e il sale. Disporre il composto sopra le fette di peperone e infornare per circa 10 minuti a 180 gradi (videoservizio di Massimiliano Salvo)