Giancarlo Perbellini apre un ristorante sul lago di Garda.
Lo chef stellato ha infatti rilevato il ristorante Ai beati, sulle colline di Garda, che diventerà la Locanda Perbellini-Ai Beati.
Il ristorante è stato completamente ristrutturato dall'architetto Silvia Bettini, che da anni cura lo styling di tutti i locali di Perbellini. Il locale avrà una cucina De Manincor non a vista. L'inaugurazione è prevista ai primi di maggio, compatibilmente con le restrizioni anti-Covid.
Perbellini seguirà la partenza per poi passare il timone al 33enne Marco Cicchelli, che entra come socio e si occuperà della conduzione del ristorante. In cucina sei cuochi, capitanati dal 28enne veronese Michele Bosco. Cinque gli addetti alla sala.
In una nota per la stampa, si spiega che a Garda Perbellini «proporrà un percorso caratterizzato da ricette regionali della tradizione italiana rivisitate in chiave contemporanea, secondo la sua personale visione». Con i suoi classici come «la Spuma di cipolle; il Guanciale di vitello brasato con purè di patate e porri fritti; il Pane, pomodoro, limone, liquirizia e maionese di vongole, e la celebre Millefoglie», ma anche peculiarità territoriali come il Lavarello e il luccio.
Ci sarà anche una proposta di piatti senza lattosio, glutine, carne e pesce.
Il ristorante resterà aperto tutto l'anno e 7 giorni su 7 da giugno a settembre.