Torna, in modalità un po' diversa dal solito, la guida del Gambero Rosso alle migliori pizzerie d'Italia. Vista l'emergenza covid e i problemi avuti da tutto il comparto della ristorazione, per l'edizione 2021 si è deciso di mettere da parte classifiche e voti, "per raccontare un comparto unito più che mai".
Restano però i "tre spicchi", la certificazione di eccellenze per le pizzerie che si distinguono maggiornamente.
Riconoscimento che è andato a Guglielmo Vuolo, con la sua pizzeria di Viale del Lavoro, nella categoria pizza napoletana.
Nella categoria pizza a degustazione immancabili tre spicchi per Simone Padoan della pizzeria "I Tigli" di San Bonifacio e per Renato Bosco con la sua nuova pizzeria di piazza del Popolo a San Martino Buon Albergo. Per quest'ultimo tre spicchi anche nella categoria pizza d'asporto con la "storica" Saporè di San Martino.
Ai tre si aggiunge anche quest'anno, come nello scorso, 30 11 Donatelli di San Giovanni Lupatoto, che ha ottenuto il Premio Speciale Petra Molino Quaglia Ricerca e innovazione