Il gelato al pandolce è modo per gustare un dolce tipico della pasticceria genovese anche d'estate., La gelataia Rosa Pinasco ne consiglia la ricetta., Ingredienti per un chilo di gelato: 150 grammi di frolla ; 60 grammi di pinoli, 60 grammi di uvetta; 600 ml di latte, 80 grammi di panna, 80 grammi di zucchero di canna., Se gradito: 40 grammi di destrosio o di glucosio.
Spezzettare la frolla e scioglierla in una base di panna, latte tiepido e zucchero., Mescolare bene e aggiungere pinoli e uvetta., Mettere nella gelatiera per 15-20 minuti e decorare infine con frolla, pinoli e uvetta., Raffreddare in frigorifero 15 minuti prima di servire(videoservizio di Massimiliano Salvo)