I peperoni gratinati al forno con il formaggio e le zucchine sono un piatto semplice e gustoso., Il gastronomo Umberto Solferino ne consiglia la ricetta.Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni (uno rosso e uno giallo); 2 uova, 8 zucchine, 150 grammi di formaggio molle (tipo fontal); prezzemolo, parmigiano reggiano, cipolla, sale.
Tagliare i peperoni a falde e gratinarli in forno, tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle alcuni minuti in padella con olio e cipolla., Mettere tutto in una terrina: unire le uova, il prezzemolo e il sale., Disporre il composto sopra le fette di peperone e infornare per circa 10 minuti a 180 gradi (videoservizio di Massimiliano Salvo)