Lo stoccafisso bollito con olive e prezzemolo è un piatto tipico della cucina ligure., Il gastronomo Umberto Solferino ne consiglia la ricetta.Ingredienti per 4 persone: 8 etti di stoccafisso, 8 etti di patate, olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio, sale.Mettere sul fuoco in acqua fredda salata lo stoccafisso e le patate.
Far bollire sino a che le patate siano quasi pronte., Scolare e pulire lo stoccafisso., Condire aggiungendo prezzemolo, aglio e olive