Il tacchino alla frutta è un piatto della tradizione americana., In Sudamerica è cucinato per la cena di Natale., Il tempo di preparazione è almeno due ore., Any Vargas e Carola Osores del Colidolat ne consigliano la ricetta.Ingredienti per 10 persone: un tacchino giovane da 3 a 5 chili, 1 cipolla rossa, 1 limone, 4 spicchi aglio, 1 bicchiere di pisco (oppure grappa), 2 cucchiai di aceto di mela, 1 latta di pesche sciroppate, 1 latta di ananas sciroppato, succo d'ananas, 1 arancio, uva, prugne secche, kiwi, sale, peperoncino, cumino, 1 cucchiaio zucchero di canna.Cospargere il tacchino con limone e "pisco"., Preparare a parte un trito di aglio, aceto, cumino sale e peperoncino: spalmarlo sul tacchino (sia dentro che fuori) prima di metterlo in forno., Infornare il tacchino a 220 gradi con una cipolla tagliata a metà.
Dopo un'ora abbassare a 180 gradi., Il tacchino, in base al peso, deve restare nel forno almeno due ore., Scolare il sugo della cottura del tacchino e frullarlo con due pesche sciroppate, qualche fetta di kiwi e il succo d'ananas., Guarnire il tacchino con l'ananas caramellato con burro e zucchero., aggiungere le pesche sciroppate, il kiwi, le prugne e le fette di arancio., Servire cospargendo il tacchino con la salsa, fredda oppure riscaldata a fuoco lento.