La torta "tipo Panarello" è una torta genovese caratterizzata dalla presenza di mandorle nell’impasto., Il tempo di preparazione è circa un’ora., La chef Donatella Ivaldi ne consiglia la ricetta., Ingredienti per una teglia da 30 cm di diametro:80 g di farina 00, 80 g di fecola, 170 g di burro, 100 g di mandorle (ancora meglio la farina di mandorle), 200 g di zucchero a velo, una bustina di lievito vanigliato, 4 uova, aroma alle mandorle q.b., zucchero a velo per decorare.Mettere lo zucchero a velo nel frullatore, unire le mandorle (o la farina di mandorle ) e tritare finemente.
Aggiungere le uova e frullare; aggiungere il burro morbido (tenuto un po’ fuori dal frigo) e continuare a frullare., Aggiungere la farina e la fecola setacciate, quindi aggiungere l' aroma a piacere e il lievito., Dopo aver frullato tutto per un’ultima volta, versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.Infornare a 180 °C per 30 minuti., Dopo aver sfornato la torta, attendere 5 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata., Quando si è raffreddata, decorarla con lo zucchero a velo. (videoservizio di Massimiliano Salvo)