Fresco reduce dalla maturità alberghiera a Idro, settore sala bar, Carlo Bianchi da Sabbio Chiese ha già deciso quale sarà il suo futuro., Partirà alla conquista del mondo della ristorazione dando vita a un proprio locale perfezionandosi in ciò che più ama: preparare cocktail., La strada l’ha scelta per tradizione familiare (la mamma Barbara a suo tempo ha studiato da cuoca, così come Alberto, il figlio maggiore, da un paio d’anni cuoco nella sua trattoria «Silvana da Alberto» a Gazzane di Preseglie) ma soprattutto perché ama questo mondo: «Ma non la cucina., Preferisco servire ai tavoli e stare al banco»., Come è stata questa maturità distanziata?, «Fino all’ultimo non sapevamo bene cosa fare; una situazione strana, complicata da affrontare».
Poi, uscito da scuola, la sorpresa: «Alcuni amici erano nel piazzale con lo spumante., Per farmi la doccia»., E adesso?, «Adesso sono barista, quello che volevo essere., Continuerò ad aiutare mio fratello in trattoria, al banco e tra i tavoli., Ma punto ad aprire un mio locale in qualche località balneare o sul lago»., •