La gastronomia regina delle Terre di mezzo

Berlingo torna al centro della cultura enogastronomica locale grazie a «Pestöm, parla come mangi: la storia di un gusto nella Terra di Mezzo». «Intendiamo recuperare un termine, pestöm, una tradizione, ma anche abitudini e storie delle generazioni passate, comuni alla Terra di Mezzo, di cui vogliamo promuovere e valorizzare le grandi potenzialità» spiega il sindaco Fausto Conforti. Un termine fresco di conio che si riferisce a quella porzione di territorio bresciano compresa tra la città, la Franciacorta e la Bassa Ovest che comprende Travagliato, Torbole Casaglia, Lograto, Berlingo, Maclodio, Trenzano, Castrezzato, Castelcovati e Comezzano Cizzago. «Il festival è dedicato all'impasto fresco del salame come cibo dell'anima, la materia prima del lavoro elevato ad arte con la fronte sudata delle donne e degli uomini bresciani», spiega Conforti. Stasera alle 20 al salumificio «Il Berlinghetto» è in programma la presentazione del progetto «Vivi la Terra di Mezzo» con il giornalista, gastronomo e fondatore di Golosaria Paolo Massobrio. Alle 21 sarà presentato il libro di Laura Cottarelli e Gianmichele Portieri «I salumi bresciani - La storia, la tecnica, il gusto». Domani alle 11 nella cornice della settecentesca Villa Metelli Calini di Berlingo, sarà invece inaugurata la mostra d’arte «Quattro artisti, quattro percorsi» con opere di Enzo Archetti, Gianni Gueggia, Mauro Bizioli e del compianto Giacomo Bergomi. Alle 18 all’auditorium della scuola elementare spazio al convegno «Mangiare cristiano, tra storia, arte e cultura» con la presenza del sindaco Fausto Conforti, del presidente di Cogeme Giacomo Fogliata e gli interventi dei docenti univeritari Gabriele Archetti e Simona Gavinelli e la ricercatrice Francesca Stroppa. Sabato all’azienda agricola Galvani di via Torre Calini Carabbiolo a Maclodio, alle 20.30 è prevista invece una tavola rotonda dal titolo «Cibo sintetico vs piatti della tradizione : chi vincerà la sfida?». Domenica alle 11.30 a Villa Calini è in programma la premiazione delle tre migliori opere artistiche realizzate sul tema delle origini contadine di Berlingo dagli alunni delle scuole elementari e medie.•. P.Ted.