Tanti pollici all'insù anche dalle gelaterie «cult» del Basso Garda per l'iniziativa di Bresciaoggi che accompagnerà tutta la provincia, per tutta l'estate, e che ha già conquistato i cuori di clienti, dipendenti e titolari: dalla Valtenesi a Desenzano i commercianti e i gelatieri rispondono con piacere alla chiamata del nostro giornale, «una bella occasione - spiegano in coro - per far conoscere un settore importantissimo, fondamentale per il turismo». A partire dalla capitale del Garda, dove in pieno centro, affacciata su piazza Matteotti, è operativa da più di 30 anni la storica gelateria «I Masters», oggi gestita da Arturo Mason e Gilberto Azzini accompagnata anche dal Mit, Merenda italiana. Quando si dice un «must», da provare assolutamente: è ormai un successo internazionale (apprezzato anche dagli stranieri) il gusto «Garda Lake», realizzato con Lugana, sbrisolona di Mantova, limoni gardesani e miele allo zafferano di Pozzolengo. «Siamo sempre alla ricerca di nuovi sapori, nel rispetto della qualità della materia prima e del chilometro zero - spiega Mason -. Insieme allo chef Roberto Grandi stiamo lavorando a un gelato con Franciacorta, mirtilli rossi e cioccolato bianco. Nel periodo di raccolta proponiamo anche il "Brodo di giuggiole", fatto con marmellata preparata a Desenzano, saba (mosto d'uva cotto), bossolà e mele cotogne. Anche nei gusti più tradizionali cerchiamo di valorizzare i prodotti del territorio: il "Tiramisù di Arturo" è preparato con uova e mascarpone della Centrale del latte». La gelateria è affacciata sulla piazza più bella della città, di fianco alla Galleria Imbarcadero e proprio fronte al lungolago: «Anche per questo ogni anno investiamo per rinnovare la nostra attività, renderla più bella e più funzionale - continua Mason -. Di recente abbiamo inaugurato il nuovo laboratorio a vista, e una vetrina che valorizza l'ingresso e i nostri prodotti». Non solo gelati: nel ricco menu anche le immancabili granite e gli estratti (a freddo) di frutta fresca.
A POCHI CHILOMETRI di distanza brilla la stella di Vassalli, gelateria a due passi dalla piazza e dal castello di Polpenazze. Aperta solo nel 2014 da Carlo Vassalli e dalla moglie Chiara, ex gestori del Barone Rosso di Brescia, la bottega è da quattro anni nella guida del Gambero Rosso, citata anche dal Golosario e membro orgoglioso dell'elite degli «Artisti del Gelato», che sono solo 100 in tutta Europa. «Siamo in due, io e mia moglie - spiega Carlo, mentre dal bancone spuntano i sorrisi dei figli Martina e Gioele - e abbiamo tanto da imparare, voglia di innovare, continuare a crescere ma senza allargarci: è questo il nostro posto, in cui crediamo e in cui ci siamo buttati a capofitto». Nel laboratorio il chilometro zero e i prodotti italiani sono una scelta: «Dove possibile, ovviamente - dice Carlo - perché la sincerità prima di tutto: è chiaro che se facciamo il gelato al mango o al cocco non possono averlo coltivato in provincia di Brescia». È invece così per i meloni, i lamponi e le fragole che vengono da Valtenesi e dintorni, oppure gli agrumi del Garda, le mandorle della Val di Noto, i pinoli di Pisa: in gelateria «siamo in continua ricerca ed evoluzione», o lo testimoniano alcuni gusti gourmet come il gelato al pane di Altamura. Ma c'è anche la «Crema di Carlo»: «L'ho chiamata così un po' perché è il mio nome, e un po' perché lo devo a Carlo Andreatta, che è stato il mio maestro». Ultima cosa, prima di andare: «Noi il gelato lo facciamo sempre assaggiare. È il nostro biglietto da visita».