Filetto di maiale con carciofi, zenzero e ginepro.
INGREDIENTI
800 g. di filetto di maiale
4 fondi di carciofi
Limone
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 costa di sedano
8 bacche di ginepro
1 pezzetto di zenzero fresco
1 presa di cumino
Prezzemolo trito
Olio evo
PREPARAZIONE
Affettate i cuori di carciofi e manteneteli in acqua acidulata col limone. In un wok – o comunque in una padella alta - fate soffriggere assieme alle bacche di ginepro un trito fatto con la carota, la cipolla, lo zenzero e il sedano. Quando sarà dorato, versate i carciofi ben asciugati e fate andare per 3 minuti a fuoco alto. Unite il filetto di maiale tagliato a dadoni, condite con il cumino, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti bagnando, se necessario, con qualche cucchiaiata di brodo. Spolverate con prezzemolo e servite subito.