Pollo al forno all’uso di casa mia
INGREDIENTI
1 pollo ruspante tagliato a pezzi medi (della misura di una coscia tagliata in due)
2 grosse cipolle bianche
8 pomodori medi
1 kg di patate
Origano
Olio evo
Pepe nero
PREPARAZIONE
Questa ricetta mi ricorda l’infanzia. Il forno a legna acceso dalla mattina col pane dentro e in un angolo la teglia col pollo. Sino ad oggi non ho mai trovato nessuno cui non piaccia questo piatto economico e dal profumo di campagna.
Dopo aver fiammeggiato, lavato e tagliato il pollo (io uso tutto anche il collo e la carcassa) disponetelo nella leccarda del forno, salatelo (poco!) e ungetelo con un filo d’olio. Copritelo con le cipolle affettate non troppo sottili che salerete sempre poco. Un altro filo d’olio e poi le patate tagliate a spicchi. Ancora un filo d’olio un pizzico di sale e completate coi pomodori tagliati a quarti. Spolverate con abbondante origano, una macinata generosa di pepe e finite col solito filo d’olio e un pizzico di sale. Ponete in forno già caldo a 180° e fate andare per 30 minuti. Mescolate bene, alzate il forno a 200° e fate andare ancora per altri 20 minuti, comunque sinché le patate non siano ben cotte e si sia formata una bella crosticina dorata.