Siccome non si butta niente, industriamoci nel riutilizzare tutto in modo creativo e gustoso. Le dosi sono per 4 persone
Ravioli con gli avanzi
INGREDIENTI
350g di sfoglia di pasta all’uovo
Avanzi vari di polenta, salsiccia, verdura
PREPARAZIONE
Con avanzi di polenta: fate dorare con poco olio 1 scalogno affettato e poi frullatelo assieme alla polenta avanzata (circa 150g.) 100g. di parmigiano o grana, qualche fogliolina di maggiorana e un po’ di pepe. Distribuite questo mix a mucchietti sulla sfoglia e aggiungete su ciascuno un dadino di formaggio tipo provolone fresco, magari anche questo avanzato. Coprite con un’altra sfoglia, tagliate i ravioli e cuoceteli per circa 8 minuti. Condite con burro, parmigiano e maggiorana ma anche con una semplice salsa di pomodoro e basilico.
Con avanzi di salsiccia. Spellate e sgranate 1 salsiccia avanzata e mescolatela con 200g. di ricotta, 2 cucchi ai di parmigiano o grana e 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata. Formate i ravioli che condirete a piacere anche con ragù.
Con avanzi di verdura Tritate la verdura (circa150g.) e mescolatela con 150g. di emmenthal grattugiato, una grattatina di noce moscata, pepe nero e la scorza grattugiata di mezza arancia. Condite questi ravioli con burro fuso e grana perché sughi forti coprirebbero il gusto delicato della preparazione