Colomba farcita

Farcire la colomba è un modo originale per decorare una colomba avanzata dopo le feste di Pasqua. Il pasticciere Ferruccio Dapino suggerisce come fare.Levare il pirotino di carta che avvolge la colomba ai lati, facendo attenzione a lasciarne integra la base.Tagliare la colomba in tre strati, spennellare il primo con una bagna al maraschino e farcire con lo zabaione. Adagiare dunque il secondo strato, spennellarlo con la bagna e farcirlo con una chantilly di zabaione (zabaione mescolato con la panna montata). Posare infine il terzo strato della colomba e ricoprire a piacere il dolce con del cioccolato fondente temperato, seguendo la procedura vista per i cioccolatini. (videoservizio di Massimiliano Salvo)