Torta tipo Panarello

La torta "tipo Panarello" è una torta genovese caratterizzata dalla presenza di mandorle nell’impasto. Il tempo di preparazione è circa un’ora. La chef Donatella Ivaldi ne consiglia la ricetta. Ingredienti per una teglia da 30 cm di diametro:80 g di farina 00, 80 g di fecola, 170 g di burro, 100 g di mandorle (ancora meglio la farina di mandorle), 200 g di zucchero a velo, una bustina di lievito vanigliato, 4 uova, aroma alle mandorle q.b., zucchero a velo per decorare.Mettere lo zucchero a velo nel frullatore, unire le mandorle (o la farina di mandorle ) e tritare finemente. Aggiungere le uova e frullare; aggiungere il burro morbido (tenuto un po’ fuori dal frigo) e continuare a frullare. Aggiungere la farina e la fecola setacciate, quindi aggiungere l' aroma a piacere e il lievito. Dopo aver frullato tutto per un’ultima volta, versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.Infornare a 180 °C per 30 minuti. Dopo aver sfornato la torta, attendere 5 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata. Quando si è raffreddata, decorarla con lo zucchero a velo.　(videoservizio di Massimiliano Salvo)